服务不是按部就班的服务，就像不管别人需不需要手纸都要给人递上一样。所以最高级的服务应该是聪明的，灵活的，有感情的，所以就需要在面试和培训上下功夫，不单单是态度，还有情绪，以及正能量的积极情绪培养，减少因为食客发生的牢骚扩散。

每一个服务员应该都是大度和宽容的，因为她们是站在餐饮店品牌最前沿的，在很大程度上她们就是品牌精神的体现。做餐饮服务不是一招半式的模仿，而是深刻体会餐饮服务的实质精神，善于处理各类问题。积极，快速，充满热情，甚至爱心同情心都要有。

餐饮企业在服务上挖掘的也正是这种精神，服务无止境，需要不断的练就，因为品牌等于味道+服务+运营。