1.  师傅手把手教学面条的挑选和煮制技巧；

2.  火候的掌握，重点学习怎么把面煮的口感纯正和筋道；

3.  老碗面卤汁的制作，重点学习怎么熬制各种卤汁：香菇鸡丁卤、排骨卤、牛肉卤、香菇酱、酸菜卤等；

4.  老碗面酱料的配方；

5.  老碗面的整套制作工艺流程；

6.  肉夹馍、凉皮儿、米皮技术等；

7.  四个卤菜：卤鸡腿、卤鸭腿、卤豆干、卤虎皮鸡蛋全套技术+配方；

8.  六个凉菜：凉拌莲菜、麻酱面筋、水煮花生米、辣椒圈、红油金针菇、干煸豆角全套技术+配方。

9.  老碗面开店需备设备及注意事项；

10. 老碗面售卖技巧及经营方针。