我国古语有云：“早饭吃得好，午饭吃得饱，晚饭吃得少。”这正好与西方的 “早餐吃得像国王，中餐吃得像绅士， 晚餐吃得像贫民”不谋而合。可见，早餐对于人们的身体健康意义重大，因此绝不容忽视。然而，由于工作紧张，没时间吃早饭，没胃口，不想吃，睡懒觉，减肥等原因，很多人都没有意识到不吃早餐给他们的健康带来的潜在危害。

    危害一：诱发低血糖，降低学习和工作效率

    早餐是睡眠之后的第一次进餐，与上一次进餐相隔7-8小时，上一顿的食物早已被消化殆尽，血糖也降到了较低的水平，若不吃早餐或吃低质量的早餐，就会出现低血糖的现象，人会感到倦怠、暴躁、思维无法集中、精神不振、头昏眼花、冒冷汗等不良反应，从而影响学习效率和工作效率。

    危害二：影响儿童青少年生长发育

    儿童青少年正处于生长发育期，而且面临繁重的学习压力，如果不吃早餐去上学，机体为了维持生命活动及新陈代谢等的需要，常动用蛋白质产能，很不经济。蛋白质主要参与新陈代谢、构成和修复组织及在生命活动中起重要作用，若因为能量不足而被消耗，会直接影响儿童青少年的生长发育。

    危害三：容易发胖

    有人认为不吃早餐就可以减少摄入的热量而起到减肥的作用，其实这种认识是错误的。不吃早餐的人群，在吃午餐的时候势必处于饥饿状态，不知不觉就吃多了，而且在食物的正确选择上必然也存在缺乏判断的问题，所以容易使得热能摄入过剩，久而久之，身体不堪重负，极易造成脂肪堆积，导致肥胖。

    危害四：易患胆结石

    研究发现，胆结石的发生与不吃早餐的习惯有关。其原因是空腹时胆汁分泌减少, 胆汁的成分也发生变化, 其中胆酸含量减少, 而胆固醇在胆囊中沉积, 长此以往, 胆囊中的胆固醇越来越多,就容易产生胆结石。

    危害五：诱发胃肠道疾病

    经过一夜睡眠, 早晨肠内食物已消化殆尽, 急需补充。早餐吃不好, 午饭必然饭量大增,甚至暴饮暴食，造成胃肠道负担过重, 导致胃溃疡、胃炎、消化不良等疾病。不吃早餐成习惯，还可造成胃结肠反射作用失调而引起便秘，长期如此可能导致更严重的病变。

    危害六：诱发心血管疾病

    人在睡眠过程中，因呼吸、排尿等显性或非显性发汗，使水分大量丢失，血液粘稠，血流缓慢，使血液中的血小板容易粘聚在一起，再加上紧张的工作和学习，易引起心脏的血流量不足，从而增加心脏病发生的机率。

    【科学早餐五项注意】：

　　● 时间要最佳医学研究证明，一般来说起床后活动20-30分钟，人的食欲最旺盛，这是吃早餐是最合适的。早餐与中餐之间隔4-5个小时为宜。7点到8点吃早餐最合适。早餐与中餐以间隔4—5小时左右为好。如果早餐较早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。

　　● 早餐前应先喝水人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，早餐起床后处于一种生理性缺水状态。如果只进食常规早餐，远远不能补充生理性缺水。因此，早上起来不要急于吃早餐，而应立即饮500—800毫升凉开水，既可补充生理缺水之需，又对人体器官起到洗涤作用，从而改善器官功能，防止疾病的发生。

　　● 热量供给要适当早餐食谱中的各种营养素的量，一般应占全天的供给量的30%左右。其中对在中、晚餐中可能供给不足的营养，如能量、维生素B1等，早餐应适量增加。且做到粗细搭配，荤素搭配，使食物蛋白质中的8种必要氨基酸组成比例更趋平衡，营养互补。

　　● 烹调制作要讲究既要考虑个性生理特点，又要考虑各人的食欲兴趣和口味爱好，最好是热稀饭、热燕麦片、热牛奶、热豆浆，切忌喝冰咖啡、冰红茶、冰牛奶等，油炸食品要少吃。

　　● 酸碱食物不可偏废不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋类、肉类、奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，若酸性食物在膳食中超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡失调，常可出现缺钙症。因此，若能吃点含碱性物质的蔬菜、水果，就能达到膳食酸碱平衡及营养素的平衡。